Kolombiya Ombligon Washed

Hazırlanışı

Tek köken filtre kahveler genellikle V60, Chemex veya benzeri damlatmalı sistemlerle demlenir; sıcak su öğütülmüş kahvenin üzerinden kontrollü bir akışla geçirilir. Bu yöntem çekirdeğin kendine özgü aroma ve tat notalarının ortaya çıkmasını sağlar; aynı demleme buz üstüne dökülerek soğuk servis için de kullanılabilir.

Köken

Kolombiya, dünyanın önde gelen Arabica kahve üreticilerinden biridir; And Dağları'ndaki farklı yükseltiler ve mikro iklimler çok çeşitli tat profilleri ortaya çıkarır. Ülkede kahve genellikle küçük aile çiftliklerinde yetiştirilip özenli hasat ve işleme adımlarından geçer. Washed (yıkanmış) işlemede kahve kirazının eti hasat sonrası makineyle ayrıştırılır, çekirdek fermente edilip yıkanır ve öyle kurutulur; bu yöntem genellikle daha temiz bir fincan ve parlak bir asidite ortaya çıkarır.

Tat profili

Burunda

Çilek Reçeli

Damakta

Mandalina, Yaban Mersini

Bitişte

Sütlü Çikolata, Esmer Şeker, Çilek