Etiyopya Lalesa

Hazırlanışı

Tek köken filtre kahveler genellikle V60, Chemex veya benzeri damlatmalı sistemlerle demlenir; sıcak su öğütülmüş kahvenin üzerinden kontrollü bir akışla geçirilir. Bu yöntem çekirdeğin kendine özgü aroma ve tat notalarının ortaya çıkmasını sağlar; aynı demleme buz üstüne dökülerek soğuk servis için de kullanılabilir.

Köken

Etiyopya, Arabica kahvenin anavatanı sayılır ve kahve çoğunlukla küçük üretici parsellerinde, yarı yabani bitkilerden hasat edilir. Bölgeye özgü çok sayıda yerel kahve varyetesi (heirloom) bulunur ve bu çeşitlilik çekirdeğin tat profiline yansır.

Tat profili

Burunda

Kırmızı Frenk Üzümü

Damakta

Guava, Vişne

Bitişte

Kırmızı Meyve Asiditesi, Badem Ezmesi